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开奶茶店的小秘密,你知道多少?e茶吧奶茶培训告诉你

发布时间:2019-10-03 点击数:117

内容简介:

           接触奶茶行业有上十年了,从实奶茶培训行业也有六年的时间了,从个人开店经营到做自己的奶茶培训品牌,其中不少小秘密是从事相关行业的人员都相当了解的吧!

           当然,因产品或店经营管理理念不同,有部份内容与你的认知会有点不一样,且仅供参与。

1、开门后,一定要先把开水器打开,否则会影响煮(泡)茶、做奶茶的时间。

2、经常有好些客人进来问有没有奶茶卖的时候,东西还没准备好,耽误工作进度不说,还很让人心烦。等东西好不容易准备好了后,有可能一个半个小时都没有客人进来。

3、很多时候,每天开张卖的第一杯都是珍珠奶茶,但是珍珠往往都还没有煮好。请客人换布丁、红豆或者椰果奶茶,他们也会愿意稍等一会。因此不要再怀疑那些排队几个小时买奶茶的事,有些人是真的挺闲的。

4、关于做饮品尤其是水果茶等的时候,戴一次性手套的事一直有些疑问,经过消毒液洗过的手,与用夹子或勺子去取原料,到底会有什么问题?为什么一定要求要戴个手套?其实只是一种心理作用而已,会让客人觉得有一种在吃你手指的感觉,就跟在饭店吃饭的时候,服务员在端菜的时候有个手指在菜里是一样的。

5、煮好的布丁或者双皮奶倒入容器冷却时,一定要用工具捞去上面的白沫,这样的布丁表面才会好看,不然等冷却完了后布丁表面会像马蜂窝一样的全是小洞。

6、煮珍珠时,水一定要烧开,不然珍珠容易散架就变成珍珠糊了。而倒入珍珠后一定要搅拌一会,不然珍珠容易沉底粘锅。

7、每天煮珍珠或西米的时候一定不能煮的太多,要是卖不完的话会很影响口感的。

8、铲冰后,冰铲不要随便放在制冰机里,很容易被埋在里面,不方便找。而如果直接铲冰后就放里面,要是让客人看到会感觉直接手接触了铲柄就扔进去会不太干净。

9、千万不要用钢丝球洗操作工具,万一掉下来的钢丝到了饮料里可不是闹着玩的。

10、遇到竞争对手或者一些吃饱撑的没事干的人,来故意给你鸡蛋里挑骨头的时候,能解释就解释,解释不通就微笑面对,“伸手不打笑脸人”对于大多数人还是比较好使的。


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