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奶茶圈的“冷知识”,入行过3年都不一定全知道

发布时间:2019-11-03 点击数:56

内容简介:

市面上卖的珍珠奶茶,里面的珍珠其实都是用木薯粉制作而成的,市场上的木薯粉都是经过了“脱毒”高温处理,在放入奶茶之前都会煮熟,所以喜欢喝珍珠奶茶的人可以放心食用哦。--------知识很“冷”,却很有用哦!


一、为什么奶茶里要有珍珠?

奶茶分有很多种,像台式奶茶、港式奶茶、日式抹茶奶茶等等。但市面上基本都是台式奶茶。可为什么是台式奶茶呢?


因为台式奶茶里的小料很多,什么小料都可以往里面加,包容性很强的,珍珠就是其中最主要的一种。

而港式奶茶口味虽好,但是商业延展性比较弱,比如米芝链就很好喝,但就是火不起来。

日式抹茶奶茶是先苦后甜,不过现在很的90、95、00后尤其是女孩子都喜欢甜,而不喜欢苦。日式抹茶奶茶太小众了,所以台式奶茶的发展最好。

二、排队的秘密

饮品品牌,在各阶段,几乎都能将营销发展到极致,套路真的是五花八门,并非只有“雇人”才能“排队”,以下来总结几点:

1、贩卖虚荣

很多去排队购买喜茶或奈雪的茶的小女孩们并不是去喝茶的,只是为了合影拍照打卡的而已。为了喝杯饮品等俩小时不值得,不过为了在“景点”拍个照片发个朋友圈倒是值得的。

2、控制出餐速度

比如把一字型操吧台改成L型;比如把分工协作改成一对一服务;比如给客户更多的选择;“您是要珍珠还是椰果?要红豆还是绿豆?要多糖还是少糖?要热的还是冰的?”;比如人多的时候就做的快一点,人少的时候就做慢一点;比如不是一杯杯的出餐,而是要集齐十杯八杯才一起出餐......

3、拆分销售环节

比如喜茶的排队,就和医院挂号一样,你得先排个号然后叫号点餐,过号作废;叫上号才能去排队点餐;点完餐后再排队取餐,一般取餐的时候就可以坐在店里面等待了。比如倒卖喜茶的黄牛就能卖三样东西;往喜茶店走的途中你会遇到卖现茶的黄牛;到了队伍前开始有黄牛卖号,也就是标有排队号码的单而;到了店门口,你还会遇到黄牛兜售已经点好茶饮的小标,奈雪的茶也会拆分购买软欧包和切软欧包。

4、特殊营销手段

比如一点点的“隐藏菜单”;比如喜茶在大部分时候不开放外卖,而是给黄牛去排队点单代购跑腿排队的机会。但这个的前提是,你得要有足够的品牌影响力,别人才会愿意付费。

三、再来说一下快招公司

快招公司在连锁加盟领域是非常普遍的,许多正规的品牌在发展初期也会借助快招公司的力量进行市场拓展。快招公司的盈利莫式决定了他们对于那些希望长期经营品片的公司是一种伤害,对于加盟商来说也存在着极大的风险。

通常情况下,快招公司每接到一个客户,就会收取一笔品牌梳理费,帮助这个品牌进行各包装,例如品牌设计、定位、宣传术语、加盟政策等。完成之后就会在百度、360、今日头条等平台上购买广告甚至直接购买数据,然后进行电话销售,如果发现你加盟不起现在这个品牌,就会推荐你另一个品牌。总之他们的销售人员必须让你加盟一个,因为他们每成交一单还会有提成。这就是我们经常性的会接到一些乱七八遭的推广电话的结果。

在沟通过程中,他们很容易产生过度承诺的问题,因为快招公司并不需要对加盟商进行后续的跟踪服务,进行后续支持服务的是品牌方。快招公司收到了前期的品牌梳理费后,收到了每一单的提成,对于后续事情是没有任何责任和义务的。

所以,大部份品牌即使在前期会请快招公司打开市场,一段时间之后也不会再使用快招了

四、网红的另一面

加盟一个网红品牌风险是极高的。但是对于现在去打造一个品牌,特别的品牌的初期,网红化似乎是成了必然的。

因为消费品牌,最需要的就是关注和流量,有了流量就有了一切,那么网红化就是最好最低成本的一种方式。但一个网红品牌能否持续,还是要看他们说的是否真的做到了,不能和消费预期相差的太远。另外,网红化,还是要赚钱的,要考虑资金效率,一些网红品牌拿到融资但是店面一直亏损,也是不可能持续的。



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