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特色奶茶,红茶煮制,玉林奶茶培训

发布时间:2018-10-29 点击数:1733

好的奶精加好的红茶并不一定能做出好的奶茶,奶茶与红茶的搭配非常重要。一杯完美的奶茶必须茶味、奶味均衡,茶中有奶,奶中有茶,茶味不压过奶味,奶味也不压过茶味。奶茶中加入不同的酒类可以创造出独特口感。


一、红茶煮制:(温奶茶,单品茶饮专用)

具:计时器1个,量桶1个,进口保温桶1个。过滤网1个,不锈钢锅1个,温度计1个。

比:红茶100克,水5000cc

操作方法:先用量杯量出5000cc的水,放入不锈钢锅烧开,降温至90度,再放入100克红茶,浸泡650秒,(用计时器做标准)时间到后滤出茶叶,将茶水装入保温桶即可使用。

意:

1、保温桶内不能有油或其他异味

2、一般不建议浸泡时间过长,不然会导致茶味过重,影响口感

3、不同茶叶的浸泡时间和比例也不相同的

4、要将细的茶末过滤干净防止2次发酵。

二、红茶煮制:(冰奶茶专用)

具:计时器1个,量桶1个,进口保温桶1个。过滤网1个,不锈钢锅1个,温度计1个。

比:红茶55克,水3000cc

操作方法:先用量杯量出3000cc的水,放入不锈钢锅烧开,降温至90度,再放入55克红茶,浸泡10分(用计时器做标准)时间到后滤出茶叶,将茶水装入保温桶即可使用。

意:

1、保温桶内不能有油或其他异味

2、一般不建议浸泡时间过长,不然会导致茶味过重,影响口感

3、不同茶叶的浸泡时间和比例也不相同的

4、要将细的茶末过滤干净防止2次发酵。





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